Eisbein mit Sauerkraut von pirogge
Eisbein ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in den kalten Wintermonaten beliebt ist. Das Fleisch vom Schweinehaxen wird dabei zunächst gekocht und dann mit Sauerkraut serviert. Das saftige und zarte Fleisch des Eisbeins in Kombination mit dem säuerlichen Geschmack des Sauerkrauts ergibt eine köstliche Kombination, die man unbedingt einmal probieren sollte.
Zutaten
Für das Eisbein mit Sauerkraut werden folgende Zutaten benötigt:
- 1 Eisbein
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Pimentkörner
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Kümmel
- 500 ml Gemüsebrühe
Anleitung
Die Zubereitung des Eisbeins mit Sauerkraut ist relativ einfach. Hier sind die Schritte im Detail:
- Das Eisbein gründlich abwaschen und in einem Topf mit Wasser bedecken.
- Zwiebel schälen und halbieren. Zusammen mit den Lorbeerblättern, den Pimentkörnern, Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel zum Eisbein geben.
- Das Eisbein aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze ca. 2 Stunden lang köcheln lassen.
- Währenddessen das Sauerkraut in einem separaten Topf mit Gemüsebrühe erhitzen und ebenfalls ca. 2 Stunden lang köcheln lassen.
- Das fertig gekochte Eisbein aus dem Topf nehmen und zusammen mit dem Sauerkraut servieren.
Wie bereite ich das Eisbein zu?
Das Eisbein wird zunächst gekocht und anschließend mit Sauerkraut serviert. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da sowohl das Eisbein als auch das Sauerkraut eine längere Kochzeit benötigen. Es lohnt sich jedoch, diese Zeit zu investieren, da das Ergebnis einfach köstlich ist. Das Fleisch vom Eisbein wird durch das Kochen wunderbar zart und saftig, während das Sauerkraut dem Gericht eine angenehme Säure verleiht.
Um das Eisbein zuzubereiten, wird es zunächst gründlich abgewaschen, um eventuelle Reste von Haaren oder Knochen zu entfernen. Anschließend wird es in einem großen Topf mit Wasser bedeckt und zusammen mit Gewürzen wie Zwiebel, Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel gekocht. Das Eisbein sollte dabei für ca. 2 Stunden auf geringer Hitze köcheln, sodass es schön zart wird.
Während das Eisbein kocht, kann das Sauerkraut in einem separaten Topf mit Gemüsebrühe erhitzt werden. Auch das Sauerkraut benötigt ca. 2 Stunden Kochzeit, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Sobald das Eisbein und das Sauerkraut fertig gekocht sind, können sie zusammen serviert werden. Das Eisbein wird dabei in Scheiben geschnitten und gemeinsam mit dem Sauerkraut auf einem Teller angerichtet.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Eisbeins mit Sauerkraut dauert insgesamt etwa 4 Stunden. Dies umfasst die Kochzeit für das Eisbein sowie die Kochzeit für das Sauerkraut.
Portionen
Die angegebene Menge an Zutaten reicht für ca. 4 Portionen.
Nährwertinformationen
Eine genaue Angabe zu den Nährwerten des Eisbeins mit Sauerkraut ist schwer zu treffen, da dies von der Größe des Eisbeins und der Menge des Sauerkrauts abhängt. Generell ist das Gericht jedoch relativ kalorienarm und enthält eine gute Menge an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.
Tipps
Damit das Eisbein schön zart und saftig wird, kann es vor dem Kochen auch mariniert oder gewürzt werden. Beliebte Gewürze für das Eisbein sind beispielsweise Knoblauch, Thymian, Rosmarin oder Paprika. Eine Marinade aus Öl, Essig, Senf und Gewürzen kann dem Fleisch zusätzliches Aroma verleihen. Eine weitere Möglichkeit ist es, das Eisbein vor dem Kochen für einige Stunden oder über Nacht in einer Mischung aus Bier und Gewürzen einzulegen. Dadurch wird das Fleisch noch zarter und erhält einen intensiveren Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Eisbein und Schweinshaxe?
Eisbein und Schweinshaxe sind im Grunde genommen dasselbe. Dabei handelt es sich um das hintere Ende des Schweins, das oberhalb des Knöchels liegt. In einigen Regionen wird die Bezeichnung Eisbein verwendet, während in anderen Regionen von Schweinshaxe gesprochen wird.
Wie lange sollte das Eisbein kochen?
Das Eisbein sollte für ca. 2 Stunden lang gekocht werden, damit es schön zart wird. Je nach Größe des Eisbeins kann die Kochzeit jedoch variieren. Es ist wichtig, dass das Fleisch schön weich und saftig ist, bevor es serviert wird.
Kann man das Eisbein auch im Ofen zubereiten?
Ja, das Eisbein kann auch im Ofen zubereitet werden. Dazu wird das Fleisch zunächst gekocht und anschließend im Ofen gebraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Dies erfordert jedoch etwas mehr Zeit und Aufwand.
Das Eisbein mit Sauerkraut ist ein klassisches deutsches Gericht, das vor allem in den kalten Wintermonaten sehr beliebt ist. Die Kombination aus zartem Eisbein und säuerlichem Sauerkraut ist einfach köstlich. Mit der richtigen Zubereitung und Gewürzen kann man das Eisbein zu einem wahren Gaumenschmaus machen. Probieren Sie es doch einmal selbst aus!
