Entenkeulen sind ein köstliches Gericht, das in vielen asiatischen Kulturen beliebt ist. Das Fleisch ist zart und saftig, wenn es richtig zubereitet wird, und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. In diesem Beitrag werden wir Ihnen einige köstliche Rezepte für Entenkeulen vorstellen, die Sie zu Hause nachkochen können.
Entenkeulen mit Portwein-Preiselbeersauce und Kartoffelteig-Sternen
Zutaten:
- 2 Entenkeulen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Portwein
- 500 ml Geflügelbrühe
- 2 EL Preiselbeeren
- 1 EL Maismehl
- 500 g Kartoffeln
- 2 Eigelb
- Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen im verbleibenden Öl goldbraun anbraten. Den Rotwein, Portwein und die Geflügelbrühe hinzufügen. Die Entenkeulen wieder in den Bräter geben und bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Die Entenkeulen aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und in einen kleinen Topf geben. Die Preiselbeeren hinzufügen und die Sauce leicht einkochen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eigelb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.
5. Die Sterne in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
6. Das Maismehl in etwas Wasser auflösen und zur Sauce geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
7. Die Entenkeulen mit der Portwein-Preiselbeersauce servieren, die Kartoffelteig-Sterne auflegen und genießen!
Entenkeulen mariniert
Zutaten:
- 4 Entenkeulen
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Entenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Ingwer vermischen. Die Entenkeulen in der Marinade wenden und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Entenkeulen aus der Marinade nehmen und auf ein Backblech legen.
4. Die Entenkeulen ca. 45-60 Minuten im Backofen garen, bis sie knusprig und durchgegart sind.
5. Die marinierten Entenkeulen servieren und mit Reis oder Gemüsebeilagen genießen!
Das waren nur zwei Beispiele für köstliche Entenkeulen-Rezepte. Sie können die Zubereitung je nach Ihrem Geschmack anpassen und eigene Variationen ausprobieren. Entenkeulen sind eine großartige Option für ein besonderes Abendessen oder ein Festmahl. Genießen Sie die leckeren Aromen und die zarte Textur des Entenfleischs!
