Heute möchte ich mit euch eines meiner Lieblingsrezepte teilen - eine köstliche Kürbissuppe! Diese vegane Version ist nicht nur super lecker, sondern auch noch gesund. Perfekt für die herbstliche Jahreszeit.
Einfache Kürbissuppe
Zutaten:
- 1 kleiner Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- Frische Kräuter zur Dekoration
Anleitung:
1. Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und alles gut vermischen. Dann die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika) hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
4. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
6. Die Suppe zurück auf den Herd stellen und erneut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kürbissuppe in Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Kürbissuppe dauert insgesamt etwa 40 Minuten.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept genauso gut wie mir! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Die Kombination aus dem cremigen Kürbis, den exotischen Gewürzen und der Kokosmilch ist einfach unwiderstehlich.
Genießt die herbstliche Jahreszeit mit dieser leckeren Kürbissuppe!
