Laugenbrötchen (mit Echter Natronlauge)

Ein leckeres Laugenbrötchen ist ein traditionelles Gebäck, das in vielen verschiedenen Varianten erhältlich ist. Egal, ob vom Bäcker oder selbstgebacken, die weiche und lockere Textur in Kombination mit dem knusprigen und salzigen Belag macht es zu einem wahren Gaumenschmaus.

Leckere Rezepte für selbstgemachte Laugenbrötchen

Es gibt unzählige Rezepte für selbstgemachte Laugenbrötchen, die auch Anfängern in der Küche gelingen. Hier sind einige besonders beliebte Rezepte, die Sie unbedingt ausprobieren sollten:

1. Laugenbrötchen von Tante Fanny

Das Rezept von Tante Fanny ist ein absoluter Klassiker. Die Brötchen werden mit einer Mischung aus Natron und Wasser behandelt, um diese charakteristische braune und knusprige Kruste zu erhalten. Die Brötchen sind besonders weich und lassen sich wunderbar aufschneiden und belegen.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 30 g Butter
• 2 EL Natron
• 700 ml Wasser
• Salz zum Bestreuen

Anleitung:

1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Das Natron und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
6. Die Brötchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen.
7. Die Brötchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf das Backblech legen. Mit Salz bestreuen.
8. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Die selbstgemachten Laugenbrötchen von Tante Fanny sind einfach ein Genuss und perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Probieren Sie es aus und verleihen Sie Ihren Brötchen den authentischen Geschmack wie vom Bäcker!

2. Schnelle softe Laugenbrötchen

Dieses Rezept für schnelle, softe Laugenbrötchen ist perfekt, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber dennoch nicht auf den Geschmack von frischen Laugenbrötchen verzichten möchten. Die Zubereitung ist schnell und einfach und das Ergebnis sind herrlich weiche Brötchen, die direkt aus dem Ofen unwiderstehlich schmecken.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Natron
• 700 ml Wasser
• Salz zum Bestreuen

Anleitung:

1. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig in kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Das Natron und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
6. Die Brötchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen.
7. Die Brötchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf das Backblech legen. Mit Salz bestreuen.
8. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Die schnellen und soften Laugenbrötchen sind eine tolle Alternative, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber dennoch den Geschmack von frischen Laugenbrötchen genießen möchten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!

3. Laugenbrötchen mit Leberkäse

Laugenbrötchen mit Leberkäse sind ein echter Klassiker und eine beliebte Variante des traditionellen Laugengebäcks. Der herzhafte Geschmack des Leberkäses harmoniert perfekt mit der knusprigen Kruste und dem weichen Inneren des Brötchens.

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 30 g Butter
• 2 EL Natron
• 700 ml Wasser
• Salz zum Bestreuen
• Leberkäse
• Senf, Gurken und Zwiebeln zum Belegen

Anleitung:

1. Mehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Lauwarmes Wasser und geschmolzene Butter hinzufügen.
3. Zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Den Teig zu kleinen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. Das Natron und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
6. Die Brötchen vorsichtig in das kochende Wasser geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen.
7. Die Brötchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und auf das Backblech legen. Mit Salz bestreuen.
8. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
9. Die Brötchen auskühlen lassen und dann aufschneiden und mit Leberkäse, Senf, Gurken und Zwiebeln belegen.

Die Kombination aus herzhaftem Leberkäse und frischen Laugenbrötchen ist einfach unschlagbar. Genießen Sie diese klassische bayerische Spezialität und versetzen Sie sich in Gedanken in das sonnige Bayern!