Heute teile ich mit euch mein persönliches Lieblingsrezept für Möhrenkuchen. Diese saftige Leckerei ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch noch zuckerfrei. Also perfekt für alle, die gerne auf ihren Zuckerkonsum achten möchten.
Rezept: Karottenkuchen saftig und zuckerfrei
Zutaten:
- 300g Karotten
- 250g Dinkelmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Honig oder Dattelsüße
- 3 Eier
- 80g Kokosöl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Karotten schälen und fein raspeln.
- Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Honig oder Dattelsüße vermischen.
- Das Kokosöl schmelzen und zur Eimischung geben.
- Die geraspelten Karotten hinzufügen und alles gut vermengen.
- Nun die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen für ca. 40-45 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Frischkäse-Topping oder Nüssen garnieren.
Wie zubereiten:
Der saftige Möhrenkuchen ist wirklich einfach zuzubereiten. Zuerst heize ich den Backofen auf 180°C vor. Während der Ofen aufheizt, schäle ich die Karotten und raspel sie fein. In einer Schüssel vermische ich das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz. In einer separaten Schüssel schlage ich die Eier auf und vermische sie mit Honig oder Dattelsüße. Das Kokosöl schmelze ich und gebe es ebenfalls zu der Eimischung. Dann füge ich die geraspelten Karotten hinzu und vermische alles gut.
Nun gebe ich nach und nach die trockenen Zutaten zur Eimischung und rühre alles zu einem glatten Teig. Den Teig fülle ich in eine gefettete Backform und backe ihn für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ich ihn auskühlen und garniere ihn nach Belieben mit einem leckeren Frischkäse-Topping oder ein paar gehackten Nüssen.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für diesen Möhrenkuchen beträgt ca. 20 Minuten. Dazu kommt die Backzeit von etwa 40-45 Minuten. Insgesamt könnt ihr also in einer guten Stunde einen köstlichen Karottenkuchen genießen.
Portionen:
Diese köstliche Möhrenkuchenportion reicht für ca. 8-10 Stücke. Perfekt, um die ganze Familie oder Freunde damit zu verwöhnen.
Nährwertangaben:
Da dieser Möhrenkuchen zuckerfrei ist und mit gesunden Zutaten wie Karotten, Dinkelmehl und Mandeln zubereitet wird, ist er eine gute Wahl für eine gesunde Süßigkeit. Pro Portion (bei 10 Stücken) enthält dieser Kuchen ungefähr 200 Kalorien, 8g Fett, 26g Kohlenhydrate und 5g Protein.
Tipps:
Wenn ihr Lust auf eine Variante mit Frosting habt, könnt ihr den Möhrenkuchen auch mit einem leckeren Frischkäse-Frosting oder einer Schoko-Glasur verzieren. Dafür könnt ihr einfach 200g Frischkäse oder geschmolzene Schokolade mit etwas Puderzucker vermischen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Eine weitere Variante des Möhrenkuchens ist es, Walnüsse hinzuzufügen. Dafür könnt ihr ca. 100g gehackte Walnüsse zusammen mit den Karotten in den Teig geben. Das gibt dem Kuchen eine extra knusprige und nussige Note.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch normales Weizenmehl verwenden?
Antwort: Ja, natürlich! Ihr könnt auch einfach Weizenmehl statt Dinkelmehl verwenden. Der Kuchen schmeckt genauso lecker.
Frage: Kann ich anstelle von Honig oder Dattelsüße auch Zucker verwenden?
Antwort: Ja, ihr könnt auch Zucker verwenden. Wenn ihr jedoch einen zuckerfreien Kuchen haben möchtet, empfehle ich euch die Verwendung von Honig oder Dattelsüße als süßende Alternativen.
Frage: Kann ich den Kuchen auch glutenfrei zubereiten?
Antwort: Ja, das ist möglich. Verwendet einfach glutenfreies Mehl anstelle von Dinkelmehl und achtet darauf, dass eure Backpulver glutenfrei ist.
Frage: Wie lange hält sich der Möhrenkuchen?
Antwort: Der Möhrenkuchen hält sich in einer luftdichten Verpackung oder in einer Kuchenbox für ca. 3-4 Tage frisch. Am besten bewahrt ihr ihn jedoch im Kühlschrank auf.
Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept für saftigen und zuckerfreien Möhrenkuchen genauso gut wie mir. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
