Heute haben wir eine Auswahl köstlicher Auberginenrezepte für dich! Auberginen sind vielseitig einsetzbar und eine leckere Ergänzung zu vielen Gerichten. Egal, ob du sie gerne mariniert, gefüllt oder gegrillt magst, wir haben das perfekte Rezept für dich.
Aubergine mariniert
Beginnen wir mit einem einfachen und dennoch delikaten Rezept für marinierte Auberginen. Diese Zubereitung verleiht der Aubergine einen einzigartigen Geschmack und macht sie zu einer perfekten Beilage oder Vorspeise. Die marinierten Auberginen passen auch gut zu Salaten oder Sandwiches.
### Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Schneide die Auberginen in Scheiben und salze sie leicht. Lasse sie für etwa 30 Minuten stehen, um überflüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Spüle sie danach gründlich ab und tupfe sie trocken.
Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
In einer Schüssel mischst du Olivenöl, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer. Gib die Auberginenscheiben in die Schüssel und vermische sie gut mit der Marinade. Lasse sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen.
Serviere die marinierten Auberginen als Beilage oder als Teil eines leckeren Antipasti-Tellers.
Auberginen aus dem Ofen
Ein Klassiker, der immer wieder beliebt ist, sind Ofenauberginen. Durch die Zubereitung im Ofen werden sie schön weich und bekommen ein köstliches Aroma. Diese Auberginen sind wunderbar als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
### Zutaten:
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schneide die Auberginen in dünne Scheiben. Mische in einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer. Gib die Auberginenscheiben in die Schüssel und vermische sie gut mit der Gewürzmischung.
Lege die Auberginenscheiben auf ein Backblech und backe sie für etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie weich und goldbraun sind.
Serviere die Ofenauberginen als Hauptgericht oder Beilage und genieße sie zu einem frischen Salat.
Aubergine Rezept Low Carb
Wenn du eine Low-Carb-Ernährung bevorzugst, haben wir auch ein leckeres Rezept für dich. Auberginen sind von Natur aus kohlenhydratarm und daher ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet. Dieses Rezept kombiniert Auberginen mit Kartoffeln für eine köstliche und dennoch kohlenhydratarme Mahlzeit.
### Zutaten:
- 2 Auberginen
- 2 Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schneide die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an. Füge die Auberginenscheiben hinzu und brate sie von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
In einer Auflaufform schichte abwechselnd Auberginen- und Kartoffelscheiben. Würze jede Schicht mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Backe das Gericht für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Auberginen und Kartoffeln weich sind und sich die Aromen vereinigt haben.
Serviere das Auberginen-Kartoffel-Gericht als Hauptgericht oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Auberginen-Zucchini-Tarte mit Tomaten
Wenn du etwas Besonderes ausprobieren möchtest, empfehlen wir dir diese leckere Auberginen-Zucchini-Tarte mit Tomaten. Diese herzhafte Tarte ist voller Aromen und eine tolle Möglichkeit, Auberginen und Zucchini zu kombinieren. Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als leckere Vorspeise.
### Zutaten:
- 1 runder Blätterteig
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 4-5 Tomaten
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Lege den Blätterteig in eine Tarteform und drücke ihn an den Rändern fest.
Schneide die Aubergine, Zucchini und Tomaten in dünne Scheiben.
In einer Pfanne erhitze das Olivenöl und brate die Auberginen- und Zucchinischeiben von beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind.
Lege die Auberginen- und Zucchinischeiben abwechselnd auf den Blätterteig. Würze jede Schicht mit Salz und Pfeffer. Lege die Tomatenscheiben auf die obere Schicht und bestreue die Tarte mit geriebenem Käse.
Backe die Tarte für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis der Blätterteig goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Serviere die Auberginen-Zucchini-Tarte warm und genieße sie als Hauptgericht oder als Vorspeise zu einem frischen Salat.
Gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella
Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und dennoch köstlichen Low-Carb-Rezept bist, dann ist diese gefüllte Aubergine mit Tomaten und Mozzarella genau das Richtige für dich. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine
