Gänsekeulen Rezept

Entenkeulen aus dem Backofen

Entenkeulen sind ein köstliches Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe und Feiertage eignet. Mit diesem Rezept gelingen dir zarte und saftige Entenkeulen, die dank des Backofens schön knusprig werden. Begleitet von leckeren Beilagen wie Rotkohl und Klößen wird dieses Gericht deine Gäste begeistern.

Zutaten

• 2 Entenkeulen
• Salz und Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Entenkeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel, Karotten und Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Den Thymian und Rosmarin abspülen und trocken schütteln.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend das Gemüse und die Kräuter hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiterbraten.
4. Die Entenkeulen zusammen mit dem Gemüse und den Kräutern in eine Auflaufform geben und für ca. 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen stellen. Gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett begießen.

Wie man serviert

Die Entenkeulen aus dem Backofen nehmen und auf einer Platte anrichten. Mit Rotkohl und Klößen servieren. Guten Appetit!

Zubereitungszeit

Die Zubereitung der Entenkeulen dauert insgesamt etwa 2 Stunden, inklusive der Garzeit im Backofen.

Gänsekeulen mit Orangensauce und Rotkohl

Gänsekeulen sind ein traditionelles Gericht, das vor allem in der Weihnachtszeit gerne serviert wird. Mit dieser Rezeptvariation bekommst du ein saftiges und aromatisches Gericht, das deine Lieben begeistern wird. Die Gänsekeulen werden langsam geschmort und mit einer köstlichen Orangensauce serviert. Dazu passt perfekt ein leckerer Rotkohl. Lass dich von diesem Festtagsgericht verzaubern!

Zutaten

• 4 Gänsekeulen
• Salz und Pfeffer
• 3 Orangen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Honig
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Geflügelbrühe
• 2 EL Stärke
• 1 Kopf Rotkohl
• 2 Äpfel
• 4 EL Zucker
• 4 EL Rotwein
• 4 Gewürznelken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Gänsekeulen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Orangen auspressen und den Saft auffangen.
3. Die Gänsekeulen in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Den Honig hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
5. Den Rotwein, Orangensaft und Geflügelbrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Gänsekeulen zurück in die Pfanne legen und zugedeckt für ca. 2 Stunden im Backofen schmoren lassen.

Wie man serviert

Die Gänsekeulen aus dem Backofen nehmen und warm halten. Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und den Bratensaft damit binden.

Für den Rotkohl den Kopf in Streifen schneiden und in einem Topf mit etwas Schmalz anbraten. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker, Rotwein und Gewürznelken zum Rotkohl geben. Alles zugedeckt für ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit für Gänsekeulen mit Orangensauce und Rotkohl beträgt etwa 3 Stunden, inklusive der Garzeit im Backofen und dem Zubereiten des Rotkohls.

Geflügel

Geflügelgerichte sind vielfältig und delikat. Ob Entenkeulen, Gänsebraten oder knusprige Hähnchenschenkel - mit Geflügel kannst du köstliche Gerichte zubereiten. Egal ob du ein Festtagsgericht, ein Dinner oder ein einfaches Abendessen planst, Geflügel ist immer eine gute Wahl. Die zarten Fleischstücke schmecken besonders gut mit verschiedenen Saucen und Beilagen. Probiere es selbst aus und lasse dich von den Aromen verführen!

Zutaten

• Entenkeulen
• Gänsebraten
• Hähnchenschenkel
• Salz und Pfeffer
• Verschiedene Gewürze nach Belieben (z.B. Paprika, Curry, Knoblauchpulver)
• Verschiedene Beilagen nach Belieben (z.B. Rotkohl, Klöße, Kartoffeln, Gemüse)

Zubereitung

1. Die gewünschten Geflü