Sauerbraten Rezepte

Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen Rezept

Der Rheinische Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das besonders in der Region Rheinland beliebt ist. Das Besondere an diesem Gericht ist die lange Marinierzeit, bei der das Fleisch in einer säuerlichen Mischung aus Essig, Rotwein und Gewürzen eingelegt wird. Dadurch bekommt der Sauerbraten seinen charakteristischen Geschmack und wird schön zart und saftig.

Zutaten für den Rheinischen Sauerbraten:

• 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
• 150 g Zwiebeln
• 3 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 3 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren
• 10 Pfefferkörner
• 2 Nelken
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• 1 EL Senf
• 100 g Rosinen
• Salz und Pfeffer
• etwas Öl

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Karotten und Selleriestangen schälen und in Stücke schneiden.
2. Den Rinderbraten in einem großen Topf oder Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten. Dann den Rotwein, Rotweinessig, Zucker, Senf, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.
4. Den Rinderbraten wieder zurück in den Topf legen und mit so viel Wasser auffüllen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Rosinen hinzufügen, salzen und pfeffern.
5. Den Sauerbraten mindestens 2-3 Tage (besser noch länger) marinieren lassen. Dafür den Topf abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen. Täglich das Fleisch wenden und mit der Marinade übergießen.
6. Nach der Marinierzeit den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und aufheben.
7. Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und den Sauerbraten von allen Seiten kräftig anbraten. Das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurz mitbraten.
8. Die aufgefangene Marinade und etwas Wasser zum Bräter geben. Den Bräter verschließen und den Sauerbraten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius etwa 3-4 Stunden schmoren lassen.
9. Nach der Garzeit den Sauerbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce durch ein Sieb gießen und eventuell etwas eindicken.
10. Den Rheinischen Sauerbraten zusammen mit der Sauce, Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitungszeit für den Rheinischen Sauerbraten beträgt insgesamt etwa 4-5 Stunden, inklusive der Marinierzeit.

Anmerkungen:

Der Rheinische Sauerbraten ist ein klassisches Feiertagsessen, das gerne zu besonderen Anlässen wie Weihnachten oder Familienfesten serviert wird. Er schmeckt besonders gut in Kombination mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Je länger der Sauerbraten mariniert wird, desto intensiver wird sein Geschmack. Daher lohnt es sich, das Fleisch mindestens 2-3 Tage, am besten jedoch 1 Woche oder länger, marinieren zu lassen.

Die Rosinen geben dem Sauerbraten eine leicht süße Note und sind eine typische Zutat in der rheinischen Variante dieses Gerichts. Wer Rosinen nicht mag, kann sie jedoch auch weglassen oder durch getrocknete Pflaumen oder Aprikosen ersetzen.

Dieses Rezept für Rheinischen Sauerbraten stammt aus der Küchengöttter Datenbank und ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Der Sauerbraten ist ein deftiges und aromatisches Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt.

Probieren Sie dieses traditionelle Rezept doch einmal aus und genießen Sie den Rheinischen Sauerbraten mit Rosinen in gemütlicher Atmosphäre zusammen mit Ihren Liebsten!