Geschmorte Rinderbäckchen Aus Dem Backofen

Geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten

Die geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten sind ein köstliches Gericht, das perfekt für die kalten Herbst- und Wintermonate geeignet ist. Die zarten Rinderbäckchen werden langsam geschmort und erhalten dadurch eine unwiderstehlich zarte Konsistenz. Die Verbindung mit den süßen und saftigen Quitten verleiht dem Gericht eine fruchtige Note, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Fleisches harmoniert.

Zutaten:

• 4 Rinderbäckchen
• 2 große Quitten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 300 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Die Rinderbäckchen salzen und pfeffern.
2. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch im Schmortopf anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.
6. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren und die Rinderbäckchen wieder in den Topf legen.
7. Die Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit dem Zucker und dem Zimt zu den Rinderbäckchen geben.
8. Den Deckel auf den Schmortopf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze für ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Die geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten servieren und mit Beilage nach Wahl genießen.

Die Geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten sind ein echter Gaumenschmaus und perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit oder mit Freunden und Familie. Die zarten und saftigen Rinderbäckchen werden durch das langsame Schmoren butterweich und zergehen förmlich auf der Zunge. Der Rotwein verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und das Aroma der Quitten sorgt für eine fruchtige Note.

Mit einer Zubereitungszeit von ca. 2,5 Stunden erfordert dieses Gericht etwas Geduld, aber das Ergebnis wird Sie definitiv belohnen. Ein Tipp: Bereiten Sie die Rinderbäckchen am besten bereits einen Tag im Voraus zu und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen. So entfalten sich die Aromen noch intensiver und das Fleisch wird noch zarter.

Genießen Sie die Geschmorte Rinderbäckchen mit Quitten zu Kartoffelpüree, Pasta oder knusprigem Baguette. Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Geschmorte Rinderbäckchen

Die geschmorte Rinderbäckchen sind ein Klassiker der deutschen Küche und erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie sind ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber und werden mit Sicherheit Ihre Gäste beeindrucken.

Zutaten:

• 4 Rinderbäckchen
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 2 Selleriestangen
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Liter Rinderbrühe
• 500 ml Rotwein
• 2 EL Tomatenmark
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Wacholderbeeren

Zubereitung:

1. Die Rinderbäckchen salzen und pfeffern.
2. Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rinderbäckchen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
3. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und grob würfeln.
4. Das Gemüse zu den Rinderbäckchen in den Schmortopf geben und kurz mitbraten.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
6. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
7. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und alles gut umrühren.
8. Den Schmortopf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
9. Die geschmorten