Geschmorte Rinderbrust ist ein klassisches und herzhaftes Gericht, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden für dieses schmackhafte Fleischgericht. Hier finden Sie einige köstliche Variationen, die Sie zu Hause ausprobieren können.
Geschmorte Rinderbrust mit Rotweinsoße
Beginnen wir mit einem Rezept für geschmorte Rinderbrust mit einer kräftigen Rotweinsoße. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Hier ist, was Sie brauchen:
- 1 kg Rinderbrust
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Um die geschmorte Rinderbrust zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf und braten Sie die Rinderbrust von allen Seiten an, bis sie schön braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf und braten Sie sie für ein paar Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie dann den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie das Fleisch zurück in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rinderbrust ca. 3-4 Stunden schmoren, bis sie zart und saftig ist.
Die geschmorte Rinderbrust kann mit Kartoffeln, Nudeln oder Gemüse serviert werden. Gießen Sie die köstliche Rotweinsoße über das Fleisch und es entsteht ein wunderbares Aroma. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht mit einem Glas Rotwein und guten Freunden.
Gefüllte, gerollte Rinderbrust
Eine andere Variante der Rinderbrust ist die gefüllte, gerollte Version. Dieses Rezept erfordert etwas mehr Aufwand, aber das Endergebnis ist es definitiv wert. Hier ist, was Sie benötigen:
- 1 kg Rinderbrust
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Spinat
- 100 g geriebener Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Um die gefüllte, gerollte Rinderbrust zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Fleisch flach hinlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verteilen Sie den gewürfelten Speck, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Spinat und den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Fleisch.
Rollen Sie die Rinderbrust vorsichtig zusammen und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen, um die Füllung sicher zu halten. Braten Sie das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten an, bis es braun ist. Danach geben Sie es in einen Bräter und braten es im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 2 Stunden.
Sobald die gefüllte, gerollte Rinderbrust zart gekocht ist, können Sie sie aus dem Ofen nehmen und das Küchengarn entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren Sie es mit Beilagen Ihrer Wahl. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.
Rinderbrust mit Meerrettichsoße
Ein weiteres köstliches Rezept ist Rinderbrust mit Meerrettichsoße. Hier ist, was Sie benötigen:
- 1 kg Rinderbrust
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Meerrettich
- 4 EL saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Um Rinderbrust mit Meerrettichsoße zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Rinderbrust von allen Seiten an, bis sie braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und beiseite stellen.
Braten Sie die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch im gleichen Topf an, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Rinderbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Legen Sie das Fleisch zurück in den Topf und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Rinderbrust ca. 3-4 Stunden köcheln, bis sie zart ist.
Während die Rinderbrust köchelt, können Sie die Meerrettichsoße vorbereiten. Mischen Sie den Meerrettich und die saure Sahne in einer kleinen Schüssel und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Nachdem die Rinderbrust fertig gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Topf und servieren Sie sie mit der Meerrettichsoße.
Zusammenfassung
Geschmorte Rinderbrust ist eine perfekte Wahl für alle, die herzhafte und köstliche Gerichte lieben. Ob mit einer kräftigen Rotweinsoße, gefüllt und gerollt oder mit einer cremigen Meerrettichsoße - diese Variationen des Rinderbrustrezepts werden Sie definitiv nicht enttäuschen. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von dem zarten und saftigen Geschmack überraschen!
Bildnachweise:
Geschmorte Rinderbrust: kochbar.de
Gefüllte, gerollte Rinderbrust: kochbar.de
Rinderbrust mit Meerrettichsoße: REWE Istas
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