Rezepte für gesunde Rohkost

Hast du Lust auf leckere und gesunde Rohkostgerichte? Dann bist du hier genau richtig! Wir haben eine Auswahl köstlicher Rezepte für dich zusammengestellt, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gut für dich sind. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und perfekt für eine gesunde Ernährung. Lass dich inspirieren!

Bunter Rohkost-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing

Begleite uns auf eine geschmackliche Reise mit diesem bunten Rohkost-Salat mit würzigem Ingwer-Dressing. Das Dressing verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe und die verschiedenen Gemüsesorten sorgen für eine schöne Farbenpracht auf dem Teller.

### Zutaten:

• 1 Karotte
• 1 Rote Bete
• 1 Gurke
• 1 Paprika
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• Für das Dressing:
• 1 Stück frischer Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Karotte schälen und in kleine Stifte schneiden.
2. Die Rote Bete ebenfalls schälen und in dünnen Scheiben schneiden.
3. Die Gurke und Paprika in feine Streifen schneiden.
4. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
5. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
6. Für das Dressing den Ingwer fein reiben und mit Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
8. Den Salat mit Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Portionen:

2

Nährwertangaben:

Pro Portion

• Kalorien: 250
• Eiweiß: 5 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Fett: 18 g
• Ballaststoffe: 6 g

Gemüse mit Joghurt-Dip

Genieße eine gesunde und erfrischende Variante von Gemüsesticks mit einem leckeren Joghurt-Dip. Perfekt als Snack für zwischendurch oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten.

### Zutaten:

• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 1 Selleriestange
• 1 Becher griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in Sticks schneiden.
2. Den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Das Gemüse zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

4

Rohkost-Pizza

Wer hätte gedacht, dass man auch Pizza roh zubereiten kann? Diese Rohkost-Pizza ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Sie eignet sich perfekt als leichtes Abendessen oder Snack für zwischendurch.

### Zutaten:

• 1 große Zucchini
• 1 reife Avocado
• 1 Tomate
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
3. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
5. Auf jede Zucchinischeibe etwas Avocado streichen.
6. Die Tomatenscheiben auf die Avocado legen.
7. Mit frischem Basilikum garnieren.
8. Die Rohkost-Pizza sofort servieren.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Portionen:

2

Avocado-Pesto Rohkost-Mittagessen

Hole dir die nötige Energie für den Tag mit diesem leckeren Avocado-Pesto Rohkost-Mittagessen. Das Pesto verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und die Avocado sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das du lieben wirst!

### Zutaten:

• 1 Avocado
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Paprika, Gurke)

Zubereitung:

1. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
2. Das Fruchtfleisch zusammen mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
3. Alles gut mixen, bis eine cremige Konsistenz ent