Seitan ist eine beliebte vegane Fleischalternative, die aus Weizeneiweiß oder Gluten hergestellt wird. Es wird oft als “Weizenfleisch” bezeichnet, da es eine ähnliche Konsistenz und Textur wie Fleisch hat. Seitan kann vielseitig in verschiedenen Gerichten verwendet werden und bietet eine gute Proteinquelle für Vegetarier und Veganer.
Seitan Rezept
Leckere Seitan-Steaks sind eine großartige Möglichkeit, Ihre nächste vegane Mahlzeit aufzupeppen. Hier ist ein einfaches Rezept, das Ihnen hilft, hausgemachten Seitan zuzubereiten.
Zutaten:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Rauchsalz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Tasse Gemüsebrühe
Anleitung:
1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Rauchsalz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig in eine Kugel formen und abdecken.
2. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Teig in den Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass der Teig vollständig mit Brühe bedeckt ist.
3. Nach einer Stunde den Topf vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Den gekühlten Teig in Scheiben schneiden, die etwa 1/2 Zoll dick sind.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Seitan-Steaks von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. In einer kleinen Schüssel Ahornsirup und Apfelessig vermischen und die Mischung über die angebratenen Seitan-Steaks gießen. Die Steaks bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Seitan-Steaks aus der Pfanne nehmen und mit Beilagen Ihrer Wahl servieren. Genießen Sie Ihre hausgemachten Seitan-Steaks!
Vorbereitungszeit:
Die Vorbereitung des Seitan dauert etwa 1 Stunde. Die Kochzeit beträgt zusätzlich 1 Stunde.
Portionen:
Dieses Rezept ergibt ca. 4 Portionen Seitan-Steaks.
Nährwertangaben:
- Kalorien: 250
- Eiweiß: 25 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Fett: 10 g
- Ballaststoffe: 5 g
Tipp:
Wenn Sie Ihre Seitan-Steaks zusätzlich würzen möchten, können Sie verschiedene Gewürze wie Thymian, Rosmarin oder Paprikapulver hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
Frage: Kann ich Seitan ohne Weizenmehl herstellen?
Antwort: Nein, Seitan wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt. Es gibt jedoch glutenfreie Alternativen wie Kichererbsenmehl oder Buchweizenmehl, mit denen Sie glutenfreien “Seitan” herstellen können.
Frage: Kann ich den Seitan im Voraus zubereiten und einfrieren?
Antwort: Ja, Sie können den gekochten Seitan einfrieren und bei Bedarf auftauen und erneut erhitzen. Stellen Sie sicher, dass der Seitan vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren.
Frage: Ist Seitan eine gute Proteinquelle?
Antwort: Ja, Seitan ist eine gute Proteinquelle, da es hauptsächlich aus Weizeneiweiß besteht. Es enthält ungefähr 25 Gramm Protein pro Portion.
Probieren Sie dieses einfache Seitan-Rezept aus und genießen Sie die vielseitigen Möglichkeiten dieser veganen Fleischalternative. Von Seitan-Steaks bis hin zu Seitan-Würstchen und -Burger-Patties gibt es unzählige köstliche Gerichte, die Sie mit selbstgemachtem Seitan zubereiten können. Guten Appetit!
