Vegetarische Pasta-rezepte Für Genießerinnen

Gemüse-Bohnen-Eintopf

Wer sagt, dass Eintöpfe langweilig sind? Dieser herzhafte Gemüse-Bohnen-Eintopf ist eine wahre Geschmacksexplosion. Mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen ist er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für die ganze Familie oder als warmes Mittagessen an kalten Wintertagen.

Zutaten:

• 500 g Gemüse (Karotten, Sellerie, Zucchini)
• 250 g grüne Bohnen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
6. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wie zu bereiten:

Servieren Sie den Gemüse-Bohnen-Eintopf heiß in tiefen Tellern. Sie können ihn mit frischem Brot oder Reis servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Guten Appetit!

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion (ohne Beilage):

• Kalorien: 250
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Eiweiß: 8 g

Tipps:

Wenn Sie den Eintopf besonders sättigend machen möchten, können Sie noch gekochte Kartoffeln oder Nudeln hinzufügen. Auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Mais passen gut in den Eintopf.

Häufig gestellte Fragen:

• Kann man den Eintopf einfrieren?
  Ja, der Gemüse-Bohnen-Eintopf eignet sich gut zum Einfrieren. Lassen Sie ihn vor dem Einfrieren jedoch vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln im Gefrierschrank auf.
• Wie lange ist der Eintopf haltbar?
  Im Kühlschrank können Sie den Eintopf für ca. 3-4 Tage aufbewahren. Im Gefrierschrank hält er sich mehrere Monate.

Ingwer Kekse

Haben Sie Lust auf etwas Süßes? Probieren Sie diese köstlichen Ingwer Kekse! Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt für eine kleine Nascherei zwischendurch. Der würzige Ingwergeschmack passt wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz

Anleitung:

1. Die Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Ingwerpulver, Backpulver und Salz vermischen.
3. Die geschmolzene Butter und das Ei hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit Ausstechförmchen Kekse ausstechen.
7. Die Kekse auf das Backblech legen und für ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
8. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.

Wie zu bereiten:

Die Ingwer Kekse eignen sich perfekt als kleines Geschenk oder Mitbringsel. Verpackt in einer hübschen Dose oder in einer Cellophantüte machen sie optisch und geschmacklich etwas her. Viel Spaß beim Naschen!

Zubereitungszeit:

ca. 1,5 Stunden (inklusive Ruhezeit)

Portionen:

ca. 25 Stück

Nährwertangaben:

Pro Portion (1 Keks):

• Kalorien: 80
• Fett: 4 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Eiweiß: 1 g

Tipps