Steinpilze Lecker Gebratene

Heute teile ich mit euch einige köstliche Rezepte mit Steinpilzen. Steinpilze sind ein beliebter Pilz in der asiatischen Küche und haben einen intensiven Geschmack. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Gerichte wie Salate, Suppen oder Pasta. Hier sind einige inspirierende Ideen, wie ihr Steinpilze in eurem nächsten Gericht verwenden könnt:

1. Lauwarmer Steinpilz-Kürbis-Salat

Beginnen wir mit einem erfrischenden Salat, der perfekt für den Herbst ist. Dieser lauwarme Steinpilz-Kürbis-Salat bringt euch alle Aromen der Saison auf den Teller. Die Steinpilze werden leicht angebraten und mit geröstetem Kürbis, frischen Kräutern und einem leichten Dressing kombiniert. Ein perfekter Start für euer Herbstmenü!

Zutaten:

• 300 g frische Steinpilze
• 1 kleiner Kürbis
• Eine Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius 20-25 Minuten rösten.
2. In der Zwischenzeit die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Pilze und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Den gebratenen Pilzen den gerösteten Kürbis und die frischen Kräuter hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen.
5. Den Salat lauwarm servieren und mit einem leichten Dressing nach Wahl beträufeln.

Genießt diesen Salat als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

2. Steinpilz-Cappuccino mit Kerbel und Grissini

Ein wärmender Steinpilz-Cappuccino ist genau das Richtige für kalte Herbsttage. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Steinpilzen mit der leichten Frische von Kerbel und knusprigen Grissini.

Zutaten:

• 400 g frische Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Einige Stängel frischer Kerbel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Grissini zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
4. Die Steinpilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Den Cappuccino mit frischem Kerbel garnieren und mit Grissini servieren.

Dieser Steinpilz-Cappuccino ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Mittagessen. Er lässt sich auch gut vorbereiten und später aufwärmen.

3. Steinpilz-Pesto

Steinpilz-Pesto ist eine leckere Alternative zu herkömmlichen Pestos. Dieses Rezept verwendet getrocknete Steinpilze, die dem Pesto einen intensiven Pilzgeschmack verleihen.

Zutaten:

• 30 g getrocknete Steinpilze
• Eine Handvoll frischer Basilikum
• 30 g geriebener Parmesan
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
3. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Steinpilz-Pesto auf Toast oder Pasta servieren.

Dieses herzhafte Pesto ist eine perfekte Begleitung zu Pasta oder kann als Brotaufstrich verwendet werden. Es lässt sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und hält mehrere Tage.

4. Pasta mit frischen Steinpilzen

Nichts geht über eine klassische Pasta mit frischen Steinpilzen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den vollen Geschmack von Steinpilzen zur Geltung.

Zutaten:

• 400 g frische Steinpilze
• 300 g Pasta nach Wahl
• 2 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll frische Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten.
4. Die Steinpilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
5. Die gekochte Pasta zu den gebratenen Pilzen geben und alles gut vermengen.
6. Die frische Petersilie fein hacken und über die Pasta streuen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.