Wareniki: Traditionelle russische Teigtaschen
Bist du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Rezept für Wareniki? Diese traditionellen russischen Teigtaschen sind ein absoluter Genuss! Mit verschiedenen Füllungen wie Kartoffel, Kirsche oder Quark sind sie vielseitig und jeder findet seine Lieblingsvariante. In diesem Beitrag möchte ich dir zeigen, wie du diese köstlichen Teigtaschen ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Für die Kartoffel-Füllung:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Kirsch-Füllung:
- 300 g entsteinte Kirschen
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- Für die Quark-Füllung:
- 500 g Quark
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitung:
- Teig zubereiten
Zuerst bereiten wir den Teig für die Wareniki vor. Dafür gibst du das Mehl in eine große Schüssel und fügst das Salz hinzu. Dann gießt du das Wasser langsam dazu und knetest den Teig gut durch. Er sollte geschmeidig sein und nicht kleben. Ist er zu trocken, gibst du etwas mehr Wasser hinzu. Ist er zu klebrig, gibst du etwas mehr Mehl hinzu. Lasse den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen.
- Füllung vorbereiten
Während der Teig ruht, kannst du die gewünschte Füllung vorbereiten. Für die Kartoffel-Füllung kochst du die Kartoffeln, schälst sie und zerdrückst sie mit einer Gabel. Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl golden anbraten. Die Zwiebel und die zerdrückten Kartoffeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Kirsch-Füllung gibst du die entsteinten Kirschen in einen Topf und fügst den Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzu. Lasse die Mischung kurz aufkochen und dann abkühlen. Für die Quark-Füllung vermischst du den Quark, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel.
- Wareniki formen
Nachdem der Teig geruht hat, teilst du ihn in 4 Teile. Nimm einen Teil und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Steche mit einem Glas oder einer Ausstechform Kreise aus dem Teig aus. Lege einen Teelöffel der gewünschten Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises. Klappe den Teig zu einem Halbkreis zusammen und drücke die Ränder gut fest. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigstücken und Füllungen.
- Teigtaschen kochen
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Gib die Wareniki portionsweise ins kochende Wasser und lasse sie darin für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf einen Teller.
- Servieren und genießen
Die Wareniki schmecken am besten warm und frisch serviert. Du kannst sie entweder pur genießen oder mit geschmolzener Butter, saurer Sahne oder frischen Beeren garnieren. Guten Appetit!
Die Zubereitungszeit für die Wareniki beträgt etwa 1,5 Stunden und die Portionen variieren je nach Größe der Teigtaschen und Füllungen. Hier sind ein paar häufig gestellte Fragen zum Thema Wareniki:
- Wie lange kann ich Wareniki aufbewahren?
- Die gekochten Wareniki können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und erhitzen.
- Kann ich die Füllungen variieren?
- Absolut! Wareniki sind sehr vielseitig und du kannst verschiedene Füllungen ausprobieren. Neben Kartoffel, Kirsche und Quark sind auch Fleisch, Pilze oder Gemüse beliebte Füllungen.
- Wie viele Wareniki sollte ich pro Person servieren?
- Das hängt von der Größe der Teigtaschen und den weiteren Beilagen ab. Als Hauptgericht kannst du etwa 10-12 Wareniki pro Person rechnen.
Das war mein Rezept für Wareniki, traditionelle russische Teigtaschen. Probiere es aus und lass dich von diesem köstlichen Gericht verzaubern. Guten Appetit!
Images:
Wareniki (Bild 1)
Wareniki (Bild 2)
Wareniki (Bild 3)
Guten Appetit!
