Wildschweingulasch nach Cornelia Poletto
Wildschweingulasch ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Es wird aus zartem Wildschweinfleisch zubereitet und mit einer herzhaften Sauce serviert. Das Rezept stammt von Cornelia Poletto, einer bekannten deutschen TV-Köchin.
Zutaten:
- 1 kg Wildschweinfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 2 Selleriestangen
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und Selleriestangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. In demselben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond dazugeben.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermischen. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch für ca. 2 Stunden bei geringer Hitze köcheln lassen.
7. Vor dem Servieren das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Das Wildschweingulasch zusammen mit Kartoffelknödeln oder Spätzle servieren. Als Beilage eignen sich außerdem Rotkohl und Preiselbeeren.
Wildschweingulasch a la Mama
Ein weiteres köstliches Rezept für Wildschweingulasch ist das “Wildschweingulasch a la Mama” von Kochmeister. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und liefert ein tolles Ergebnis.
Zutaten:
- 1 kg Wildschweinfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. In demselben Topf die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond dazugießen.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Servieren Sie das Wildschweingulasch mit frischen Semmelknödeln und einem frischen grünen Salat. Guten Appetit!
… Das waren nur zwei von vielen köstlichen Wildschweingulasch-Rezepten. Die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten lässt keine Wünsche offen. Ob nach Cornelia Poletto oder a la Mama - Wildschweingulasch ist immer ein Genuss. Worauf warten Sie noch? Probieren Sie eines dieser Rezepte aus und lassen Sie sich von dem intensiven Geschmack des Wildschweinfleischs verführen!
