Heute möchte ich etwas Leckeres vorstellen: Gebratenes Zanderfilet mit Petersilienschaum auf gestampftem Möhrengemüse. Für alle Fischliebhaber ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus.
Gebratenes Zanderfilet mit Petersilienschaum auf gestampftem Möhrengemüse
Das Gericht ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern sieht auch auf dem Teller sehr ansprechend aus. Das zarte Zanderfilet harmoniert perfekt mit dem cremigen Petersilienschaum und dem gestampften Möhrengemüse.
Zutaten:
- 4 Zanderfilets
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 500g Möhren
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g Sahne
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
1. Die Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zanderfilets von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind.
4. Die Butter in einem Topf schmelzen, die fein gehackte Schalotte hinzufügen und glasig dünsten.
5. Die gegarten Möhren abgießen und mit der Schalotte vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer stampfen, bis eine grobe Konsistenz entsteht.
6. Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und aufkochen lassen.
7. Die Petersilie fein hacken und in die Soße geben. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Wie man das Gericht zubereitet:
Das gebratene Zanderfilet auf einen Teller geben und mit dem gestampften Möhrengemüse und dem Petersilienschaum servieren. Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern garniert werden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Portionen:
Das Rezept ist für 4 Portionen.
Diese köstliche Kombination aus gebratenem Zanderfilet, cremigem Petersilienschaum und gestampftem Möhrengemüse ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus. Das zarte Zanderfilet passt perfekt zu dem geschmackvollen Petersilienschaum und dem süßen Möhrengemüse.
Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem delikaten Gericht verzaubern!
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