Rezept für Soljanka - Ein herzhafter Eintopf für kalte Wintertage
Soljanka
Die Soljanka ist ein traditionelles Gericht aus Osteuropa, das vor allem in Russland, der Ukraine und Polen sehr beliebt ist. Es handelt sich um einen deftigen Eintopf, der aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und sauren Gurken zubereitet wird. Die Soljanka eignet sich besonders gut für kalte Wintertage, da sie von innen wärmt und sättigt.
Zutaten:
- 300 g Schweinefleisch
- 300 g Rindfleisch
- 100 g geräucherter Speck
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 saure Gurken
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 Liter Fleischbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Kapern
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika scharf
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Anbraten
- Saure Sahne und frische Kräuter zum Servieren
Anleitung:
1. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprika und sauren Gurken in kleine Würfel schneiden. Das Schweine- und Rindfleisch sowie den Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Anschließend das Fleisch und den Speck hinzufügen und scharf anbraten.
3. Die Paprika, sauren Gurken, Kapern, Lorbeerblätter, Paprikapulver, Majoran und Thymian hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.
4. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen. Dann die geschälten Tomaten sowie die Fleischbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Soljanka für ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist und die Aromen sich gut entfaltet haben.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne und frischen Kräutern servieren.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Soljanka dauert ca. 30 Minuten, plus 1 Stunde Kochzeit.
Anmerkungen:
Die Soljanka ist ein Gericht, das sich ideal zur Resteverwertung eignet. Man kann verschiedene Fleischsorten verwenden, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist. Auch Gemüsereste, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie, können gut in die Soljanka integriert werden. Wer es gerne schärfer mag, kann zusätzlich Chilischoten oder scharfes Paprikapulver hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen:
Was ist der Ursprung der Soljanka?
Die Ursprünge der Soljanka sind nicht eindeutig geklärt. Es wird angenommen, dass das Gericht bereits im 18. Jahrhundert in Russland entstanden ist und später in anderen osteuropäischen Ländern populär wurde.
Wie lange hält sich Soljanka im Kühlschrank?
Die Soljanka hält sich im Kühlschrank für etwa 2-3 Tage. Man kann sie auch gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt aufwärmen.
Welche Beilagen passen zu Soljanka?
Als Beilage zu Soljanka eignen sich frisches Brot, Baguette oder Brötchen. Auch Sauerrahm oder saure Sahne schmecken hervorragend dazu.
Probieren Sie dieses köstliche Soljanka-Rezept aus und genießen Sie den herzhaften Eintopf an kalten Wintertagen. Guten Appetit!
