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Gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsoße

Ein klassisches Gericht, das in keiner schwarzen Küche fehlen darf, ist die gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsoße. Dieses herzhafte Rezept vereint den köstlichen Geschmack von Rinderfleisch mit der pikanten Würze des Meerrettichs zu einer perfekten Kombination.

Zutaten:

• 1 gepökelte Rinderzunge
• 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Karotten, Lauch)
• 2 Zwiebeln
• 3 Lorbeerblätter
• 10 schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 4 EL Meerrettich
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Die gepökelte Rinderzunge in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Zunge 10 Minuten lang kochen lassen.
2. Das Wasser abgießen und die Zunge abspülen. Den Topf erneut mit kaltem Wasser füllen und die Zunge zusammen mit dem Suppengrün, den Zwiebeln, den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und etwas Salz hinzufügen. Die Zunge für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis sie weich ist.
3. Die Zunge aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Haut abziehen und die Zunge in dünne Scheiben schneiden.
4. In einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Kurz anschwitzen lassen, dann nach und nach die Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren hinzufügen, bis eine cremige Soße entsteht.
5. Den Meerrettich in die Soße einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Rinderzungenscheiben in die Soße geben und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten erwärmen.

Genießen Sie die gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsoße

Diese köstliche gepökelte Rinderzunge mit Meerrettichsoße ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die zarte Konsistenz des Fleisches in Kombination mit der feinen Schärfe des Meerrettichs ergibt ein Geschmackserlebnis, das Ihre Geschmacksnerven verwöhnen wird. Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder frischem Gemüse und genießen Sie es als Hauptgericht.

Zubereitungszeit:

Die Zubereitung dieser köstlichen gepökelten Rinderzunge mit Meerrettichsoße dauert etwa 3-4 Stunden.

Tipps:

• Um die Rinderzunge zarter zu machen, können Sie sie vor dem Kochen auch über Nacht in Buttermilch einlegen.
• Verwenden Sie frischen Meerrettich für die Soße, um den besten Geschmack zu erzielen.

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen dieses köstlichen Rezepts!